ÇİĞ-KÖFTE (mit Fleisch)

[melekchen]

1/2 kg sehr feingewolftes Rinderfilet (beim Fleischer/Kasap sagen für Çiğköfte, wird dann 2-3x durch den Wolf gegeben)

1/2 Beutel Bulgur für Çiğköfte(fein)

Salz, Pfeffer, viel Pulbiber, 2 mittlere fein geriebene Zwiebeln
Kimiyon, getrocknete Minze, Kekik, frisch gehackte Petersilie, einige Knobizehen(feingehackt), 2-3 geriebene Tomaten oder etwas Tomatensaft

Alles, bis auf das Fleisch heisst es dann : KNETEN

Dazu am besten ein grosses, flaches Tepsi (runde Metalltabletts mit Rand) nehmen und durch walken! İmmer und immer wieder! Bis der Bulgur geschmeidig wird(kann laaaange dauern)! zum Schluss das fein gewolfte Fleisch unterkneten und nochmals KNETEN!(mir 1h knetzeit sollte man rechnen, wenn man es richtig machen will)

Salatblaetter und Zitronenviertel auf einem Teller anrichten.

Die Çiğköfte zu kleinen, laenglichen Klösschen formen und mit den Fingern etwas platt drücken(fingerabdrücke müssen wie leichte Rillen darauf zu sehen sein)!
Die Çiğköfte in ein Salatblatt legen (1-2Stück), etwas Zitronensaft übertraeufeln, Salatblatt verschliessen und ab in den Mund damit!

Bei den Gewürzen kann ich keine genaue Grammangabe machen. Je schaerfer man es möchte, umso mehr Pulbiber dran machen. ansonsten hilft nur eins: abschmecken!

Für die fleischlose Variante das Fleisch weglassen und event. etwas mehr Tomate zugeben!

İm Original wird der Bulgur weder mit Wasser eingeweicht, noch gekocht! Damit er geschmeidig wird, wird alles nur ewig geknetet!

Dazu wird meist Şalgalm getrunken(scharfe oder einfache Variante)!
Passt auch gut zur Raki-Tafel!

Afiyet Olsun

[Yilmaz]

Hört sich ja lecker an.

Aber für mich "Kochlaien" ist das wohl doch nicht.

Das einzige was meiner Famile schmeckt sind meine selbstgemachten "freischnauze" Fischfrikadellen.

[Kuehn]

@Yilmaz
Die Köfte gelingen Dir sicher nach dem Rezept
Dein Rezept für Fischfrikadellen würde mich auch interessieren,
schreib es "freischnautze"bitte mal auf.
LG Anita,die sehr gern Fisch ißt

[broesel]

guten Morgen @
das Rezept für Fischfrikadellen möchte ich auch haben ,,,bitte bitte
schönen Sonntag noch ,
biggi

[Yilmaz]

Also, ich nehme alles was ich so gefangen und eingefroren habe.
Weißfisch und Barsche (wegen dem kräftigeren Geschmack) werden zusammen in einem
Topf einige Zeit gekocht. In das Kochwasser etwa ein Teelöffel Salz, bischen Essig, paar
Gewürze oder fertigen Fischwürzer.
Danach kommt die Fummelarbeit und Kopf ab, Haut ab und von den Gräten befreien.

Das Fischfleisch mit Paniermehr und Ei(er) vermischen. Dazu noch Salz, Pfeffer, Tomatenketchup (etwas),
Senf und fertige Kräuter aus der Packung oder alternativ mal Schnittlauch. Außerdem eine-zwei Zwiebel/n
gewürfelt. Man kann auch mal eine Knoblauchzehe dazu tun.
Wenn das ganze zu dick oder fest ist, einfach etwas Wasser dazu und die Frikadellen formen.

Zum Braten nehme ich nur Olivenöl.

Was an gebratenen Fischfrikadellen nicht aufgegessen wird, kann man gut wieder einfrieren und
später mal in der Mikrowelle heiß machen.

So, dass war das Rezept von einem Laien und nicht gern in der Küche stehenden.

[broesel]

Daaaaaankeeeee,werde es mal ausprobieren.......
lg biggi

[melekchen]

Also, ich nehme alles was ich so gefangen und eingefroren habe.
Weißfisch und Barsche (wegen dem kräftigeren Geschmack) werden zusammen in einem
Topf einige Zeit gekocht. In das Kochwasser etwa ein Teelöffel Salz, bischen Essig, paar
Gewürze oder fertigen Fischwürzer.
Danach kommt die Fummelarbeit und Kopf ab, Haut ab und von den Gräten befreien.

Das Fischfleisch mit Paniermehr und Ei(er) vermischen. Dazu noch Salz, Pfeffer, Tomatenketchup (etwas),
Senf und fertige Kräuter aus der Packung oder alternativ mal Schnittlauch. Außerdem eine-zwei Zwiebel/n
gewürfelt. Man kann auch mal eine Knoblauchzehe dazu tun.
Wenn das ganze zu dick oder fest ist, einfach etwas Wasser dazu und die Frikadellen formen.






Zum Braten nehme ich nur Olivenöl.

Was an gebratenen Fischfrikadellen nicht aufgegessen wird, kann man gut wieder einfrieren und
später mal in der Mikrowelle heiß machen.

So, dass war das Rezept von einem Laien und nicht gern in der Küche stehenden.

das hört sich leeeecker an!

lg manu

[Kuehn]

Danke Yilmaz
Habe schon eine Pfütze auf der Zunge
Schönen Sonntag wünscht Anita

[Yilmaz]

DANKE, DANKE............. hört blos auf mit dem Lobesgesang, sonst werde ich hier
am Rechner noch rot.
Und wenn das jemand aus meiner Familie liest, muss ich noch öfter in der Küche stehen.

[Martina]

Klasse idee, wenn ich mal wieder nicht genug gekriegt habe und viel zu viel Fisch gekocht....Die Frikadellen mit gekochtem Fisch zu machen, bin ich noch gar nicht drauf gekommen....