Alanya Türkei

Habe ihm I-Net ein "neues" Rezept gefunden

Ofentomaten mit Couscous-Füllung
4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: etwa 20 Minuten

Zutaten: 30 g Pinienkerne, 1 gelbe Paprikaschote,
4 Fleischtomaten, 325 ml Gemüsebrühe, 150 g Couscous,
einige Stängel Koriander, 100 g Doppelrahm-Frischkäse, 100 ml Milch,
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
100 g Sucuk (Rohwurst aus der Türkei) oder 100 g Chorizo (Rohwurst aus Spanien),
3-4 EL Kartoffelchips (orientalisch gewürzt),


Zubereitung:
1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten,
dann aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen.

2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen
Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in
kleine Würfel schneiden.

3. Tomaten abspülen, abtrocknen und einen Deckel abschneiden
(dabei den Stängelansatz mit abschneiden). Die Deckel in kleine
Würfel schneiden, dabei die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten
vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitestellen.

4. Von der Gemüsebrühe 200 ml zum Kochen bringen. Die
Paprikawürfel hinzugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dann
Couscous hinzufügen und das Ganze weitere etwa 3 Minuten bei
schwacher Hitze ziehen lassen.

5. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den
Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
Restliche Blättchen hacken.

6. Frischkäse mit Milch verrühren. Nach und nach Tomatenwürfel,
gehackte Korianderblättchen und Kreuzkümmel hinzufügen.

7. Das Ganze unter den Couscous heben und mit Salz und Pfeffer
würzen.

8. Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett
erwärmen, Wurstwürfel darin kurz anbraten.

9. Wurstwürfel zusammen mit den Pinienkernen zum bunten Couscous
geben und alles in die ausgehöhlten Tomaten füllen.

10. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C

. Das beiseitegestellte Tomatenfruchtfleisch mit 125 ml (1/8 l)
Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die restliche Brühe
einrühren.

12. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen und in eine
Auflaufform (gefettet) geben. Die gefüllten Tomaten darauf
verteilen.

13. Die Auflaufform auf dem Rost im unteren Drittel in den
vorgeheizten Backofen schieben. Die Ofentomaten etwa 10 Minuten
garen.

14. Die Kartoffelchips vorsichtig zerbröseln und auf den
gefüllten Tomaten verteilen. Die Ofentomaten weitere etwa 5 Minuten
garen.

15. Die Ofentomaten mit den beiseitegelegten
Korianderblättchen garnieren und servieren.

Tipps: Dazu eisgekühlten Ayran (türkisches Erfrischungsgetränk
auf der Basis von Joghurt) reichen. Statt der Couscous-Füllung
können Sie auch eine Bulgur-Füllung zubereiten. Dazu einfach
Couscous durch Bulgur (nach Packungsanleitung zubereiten) ersetzen.



gelesen bei: Ofengerichte von A-Z © Dr. Oetker Verlag KG

was ist denn eigentlich der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous? Ich dachte immer, das sei das gleiche!

Dem Kuskus ähnlich in Aussehen, Geschmack und Anwendung ist der in der nahöstlichen Küche beheimatete Bulgur. Im Unterschied zu Kuskus besteht Bulgur jedoch nicht aus Grieß, sondern aus Weizengrütze.

Bulgur ist etwas gröber, beides ist aber aus dem selben Getreide.
Etwa so wie feine Spaghetti und dicke Bandnudeln. Beides aus dem selber Teig
nur eben verarbeitet.
Couscous muss nur in heisem Wasser quellen, die grobere Grütze des
Bulgur sollte etwas köcheln.
Eigentlich aber beides identisch. Eben so wie hellrot und helleres Rot.

Grüße